上千元即食燕窝营养价值被质疑 价格是怎么来的？

燕之屋燕碗的售价 来源：燕之窝官网截图

4月10日，多篇有关燕之屋的文章发出，集中介绍了燕之屋的生产条件、生产标准及所获奖项，并未提及此前受关注的营养价值问题，但这似乎也解释了，为什么一瓶蛋白质含量不如1个鸡蛋的即食冰糖燕窝能卖到上千元。

燕窝的营养价值被质疑

3月份，《消费者报道》根据第三方机构的检验报告发布了一篇报道，报道称，同仁堂、燕之屋、康富来、雷允上、SHOYO轻氧轻燕、白兰氏等6品牌的即食燕窝送检后发现，其唾液酸和蛋白质的含量都比较少，而这两项被认为是燕窝的主要营养价值。

按照报道中的说法，“中医建议吃燕窝每次3-6克干燕窝为宜，如果以每天4.5克干燕窝计算，6款产品中干燕窝含量最高的即食冰糖燕窝也要吃两瓶。 ”

关于蛋白质，根据报道，“燕之窝一瓶即食冰糖燕窝中的蛋白质含量是0.46克/瓶，吃下一瓶即食冰糖燕窝摄取的蛋白质含量不足每日所需的1%左右;而每天吃一个鸡蛋(50克)，即能够为人体补充6.4克的蛋白质，鸡蛋、牛奶中蛋白质还更容易被人体吸收”。按照燕之屋即食冰糖燕窝中的蛋白质含量计算，“完全从即食燕窝中满足蛋白质一日的需求，需要吃130瓶”。

该篇文章不仅对比分析了6款即食冰糖燕窝产品的营养价格，还引用多位专家的言论称，“燕窝更多的是卖概念，当做礼品什么还可以，但对健康无多少意义”。

燕窝的价格是怎么来的？

尽管各种科学分析一再的提到燕窝并非想象中那么有营养价值，但市场得价格却一直居高不下，在中国，大约从明代起，燕窝就被列为珍稀物品。

著名战略定位专家徐雄俊对中新经纬客户端(微信公众号：jwview)表示，燕窝之所以能卖这么贵，重要原因之一就是中国传承已久的历史观念，“在国人心中，燕窝属于珍稀的高价值产品，一些医学典籍也论证了燕窝的药用价值。”徐雄俊认为，传承已久的历史观念加上本就稀缺的原材料来源，最终给了燕窝在高价市场里的存活空间。

公开信息显示，90%的燕窝产自东南亚，其中全球80%以上燕窝产自印度尼西亚。在印度尼西亚做燕窝生意的余先生介绍，干燕窝的生产包括采摘、挑毛、定型、烘干几个环节，除了烘干，其他环节都是人工操作，尤其是挑毛，“绒羽多的重毛燕，一个熟练的工人一天只能挑10-12盏，绒羽少的轻毛燕也只能挑20盏”。

产量少，附带着较高的人力成本，这样燕窝从原材料开始价格就不低。有数据显示，燕窝进口到中国价格还会上涨50%。

徐雄俊还提到，燕窝产品作为保健品，采用的不是成本定价法，而是市场定价法，“参照的是中高端消费人群的消费水平和接受度来定价的”。

中国食品产业分析师朱丹蓬接受记者采访时也表示，“通常保健品定价会考虑三个因素：生产成本、自身的定位以及竞争对手品牌的定位”，保健品通常都是定位中高端，所以价格往往也不低。

燕窝的利润都被谁赚走了？

保健品的价格与品牌也息息相关，朱丹蓬提到，“品牌知名度较高的生产厂家，往往价格也会定得比较高”。

对比前面提到6个燕窝品牌，专门做燕窝的品牌燕之屋定价最高，紧随其后的是老字号品牌同仁堂和雷允上。

燕之窝和同仁堂即食燕窝价格对比 来源：天猫店截图

翻阅燕之屋官网会发现，近些年燕之屋做了很多塑造品牌形象的工作，包括商标认定、品牌奖项评选，以及明星代言等，5月份燕之屋还将举办20周年的明星演唱会。

徐雄俊和朱丹蓬都对记者说道，包括燕窝在内的保健品生意，中间的利润除了渠道商，就在生产厂家身上。朱丹蓬说，“厂家为了保证利润，往往会通过提升品牌价值进而提升定价的方式来保证”。

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