正宗的韩国泡菜怎么做
需要提前准备好的材料包括:大白菜 2棵、海盐 3/4杯、韭菜 杯、水芹 1杯、葱 8根、胡萝卜 1杯、白萝卜 1杯、糯米粉 2汤匙、白糖 2汤匙、韩国腌咸虾 1 / 4 杯、中等大黄洋葱 1个、生姜 克、鱼露 半杯、辣椒粉 2杯、大蒜 3头、纯净水 2杯、韩国梨 1个。
(资料图)
1、第一步把韭菜,水芹,葱,梨,白萝卜,胡萝卜切好,放一旁备用。
2、白菜等分切块,用水洗净。
3、海盐涂满每片叶子和菜梆子,腌制2小时,时间到后洗净。
4、锅内放入糖、糯米粉和水,大火煮至变稠,关火冷却。
5、大蒜,生姜,洋葱,鱼露,咸虾,辣椒粉,糯米糊拌匀。
6、将切好的混合蔬菜拌进糊里,辣酱擦遍每一片叶子和梆子。
7、涂均匀后把白菜放入腌菜缸里,密封好静置2天。
8、2天后盛出,撒上芝麻,这样就已经完成了。
寻找正宗韩国泡菜制作方法
一、选菜和预处理 选色泽鲜艳,无病虫危害,嫩绿的新鲜白菜,去根后竖切至白菜的三分之一处,用手轻轻将白菜分开。2-5公斤的分成两半,5公斤以上分成4半。然后放入容器中,均匀地撒上大海盐。上面用平板压住,使其盐渍均匀。6小时后上下翻动一次,再过6小时,使用清水冲洗,冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用。 二、配制调料 将小葱斜切成丝状,洋葱切成丝状,去皮生姜、大蒜捣碎成泥,韭菜切成1-2厘米小段,白萝卜擦成细丝。将以上调料在容器中混匀,把稀糊状的熟面粉加入,然后放入适量的辣椒面、虾油、虾酱,搅匀压实3-5分钟。 三、泡菜制作 把控好水的白菜放在菜板上,用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中,用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中,封好,发酵3-5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。家庭制作泡菜,要根据自己的口味,反复调试,反复品尝,直到满意为止。作好的泡菜最好存放于3-5℃的环境中,在3-15℃常温下能保鲜三个月。正宗的韩国泡菜怎么做
材料
1棵卷心菜
梨半
两汤匙虾酱
苹果一半
辣椒面250克
一点盐
两汤匙鱼露
两勺辣椒酱
糯米粉适量
葱适量
适量的水
一点糖
韩国泡菜的做法
准备如图所示的材料。
准备所需的配料
将卷心菜洗净,切成两半。
把它切成两半。
将盐均匀地撒在每片叶子上。
把重物放在缸里压出水需要很长时间。
第二天,把桶里的水拿出来,然后用清水洗,洗几次。
沥干一点放入塑料盒中。建议晾干。
烧开一锅水,加入糯米粉。建议加热前将糯米粉溶解在水中,防止糯米粉凝固。
当糯米粉的状态明显变化,变得透明时,就可以关火等待使用了。
将梨、苹果和洋葱切好备用。
糯米粉冷却后倒入准备好的容器中,加入适量的鱼露、盐、糖、辣椒酱、辣椒粉、虾酱??根据自己的感觉,应该不会差。
酱料冷却后,可以把白菜均匀的铺在上面。
做完后大概就是这样,然后密封发酵一周左右就可以吃了。
如何正确制作正宗的韩国泡菜?
首先把大白菜根除去横切,然后处理配料,再把做好的配料抹在每片白菜叶上,密封容器即可。
主料:大白菜1200g,苹果1个,梨1个
辅料:盐适量,辣椒面150g,糯米粉50g,姜适量,蒜适量
正宗韩国泡菜的做法
1、准备好大白菜
2、准备配料
3、白菜去根,除外面的老叶子,横切开
4、在盆内均匀的给白菜撒上盐,每半棵白菜7-10勺盐,多少不太要紧,盐多淹渍时间短,盐少盐渍时间长。只要能腌软了就可以了
5、苹果、梨去皮、去核
6、分别在榨汁机中打成汁
7、分别在榨汁机中打成汁
8、姜、蒜切末
9、小锅内倒入糯米粉
10、倒入苹果汁、梨汁
11、用中火熬成糊状
12、糯米糊放凉后,加入辣椒面
13、蒜末
14、姜末
15、搅拌均匀
16、腌好的白菜,挤去水分
17、戴上手套,将辣椒糊均匀地抹在白菜上
18、每一片都要抹匀
19、将泡菜放入无油、无水的密封容器里,放入冰箱,发酵3-5天即可
注意事项
1、抹辣椒糊时一定要记得戴手套,不但是为了卫生,也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激。
2、装泡菜的盒子的密封性能一定要好,不然泡菜的味道很重,会让冰箱里有异味。
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